NAPSALI O NÁS: Prázdniny a hospody na Kladensku: Divadélko sází na pravou českou kuchyni

Patří k nejdéle provozovaným restauracím na Kladně jedním hostinským. Martin Brádka právě se svým Divadélkem oslavil 23 let nepřetržitého fungování.

Pane hostinský, jaké byly prázdniny vůči vaší restauraci?
Z hospodského hlediska stále prázdniny dobíhají. Lidi ještě jezdí na dovolenou, rodiny nakupují školákům věci. Na návštěvnosti je to znát. U nás je slabší září a pak leden s únorem. Ale co se týče chodu podniku, určitě letošní prázdniny byly mnohem lepší, než loni. Mohlo za to počasí. Minulé prázdniny byla zima a pršelo. Když je hezky, tak je to pro zahradní restauraci ráj. Ovšem ve velkých vedrech moc lidi nechodili a já je chápu, také bychom se radši viděli na plovárně než v hospodě (směje se).

Už se dostáváte na čísla jako před covidem, kdy jste si tržby pochvaloval?
Ani zdaleka, ale lidi už zase chodí ve větším množství.

Chodívalo se spíše posedět a popít, než za jídlem. Platí to stále?
Tohle se obrátilo. Dříve hosté poseděli, popili a tu a tam si večer dali něco k snědku. V současné době přijdou hlavně na jídlo. Hned po konzumaci většinou odcházejí.

Na jaře jste zprovoznil Retro bar, po čas veder jste ho zavřel a nyní už zase rozdává radost z muziky pro pamětníky. Trefil jste díru na kladenském trhu zábavy?
Když jsme ho otevírali před více než deseti roky, byl populární. Myslím, že i teď má své opodstatněné místo na Kladně.

Za čím k vám chodí hosté na jídlo?
Za domácí kuchyní, to znamená za jídly bez náhražek a polotovarů. Naší specialitou jsou vývary, svíčková, guláše, poctivé české omáčky. Sázíme na pravou českou kuchyni a lidi na to slyší.

Využíváte ve vaší kuchyni staré recepty našich českých předků?
Využíváme především letitých zkušeností a praxe našich kuchařů, kteří jsou s námi prakticky od nepaměti (usmívá se). Ti už recepty nepotřebují.

Jan Murárik, Vaše Kladno

https://www.vasekladno.cz/index.php/zpravy/serial/prazdniny-a-hospody-na-kladensku-divadelko-sazi-na-pravou-ceskou-kuchyni?fbclid=IwY2xjawUrJOlleHRuA2FlbQIxMABwZG9mAXNydGMGYXBwX2lkEDIyMjAzOTE3ODgyMDA4OTIAAR4B6L9T6XowtFX2iAq6KUS_qCxj_PzRIFBcsCy9VEZz2NQhbpqiCmQVCAiJpw_aem_n4ytwptO1uCXquy1wYTjog